纵观整个外卖市场，对于外卖商家来说，或将迎来新的契机。随着外卖市场发展日益完善，过去靠运气吃了市场品牌营销红利的外卖品牌，在自身根基不牢固和大环境的状况下被釜底抽薪。最近，茶百道奶茶品牌运营，引来关注：在多个城市的多家门店，单平台外卖月销量都是9999+，屡出“万单店”。有的门店，仅一款单品，外卖月销就能突破5千单。
茶百道奶茶品牌运营案例
（图源：网络 侵删）
屡见“万单店”，单品外卖月销5000单
比起线下排队，线上的外卖才是不见硝烟的战争。最近茶百道奶茶品牌运营外卖的数据就很亮眼：
成都的太古里店万象城店，IFS店直逼万单，单平台外卖月销9999+；
部分门店月销数据亮眼（图源：网络 侵删）
在杭州的凤起路店、湖墅南路店，单平台美团外卖月销也均破万单。甚至凤起路店的杨枝甘露一枝独秀，仅一款单品销量就突破5000单，成为不折不扣的“流量单品”。
爆品月销突破5000（图源：网络 侵删）
高销量外卖店频出，受到同行关注。茶饮店做外卖，已经成为了品牌崛起的新阵地。当线下茶饮店越来越多，新开门店在线下常常容易“泯然众人”，竞争激烈时，难以被消费者记住。而在线上，口碑排名、区域销量排名等真实可见的数据，既是对品牌的信任背书，也是消费者下单的依据，增加被选择的可能。
所以对许多成长期的品牌来说，外卖正在成为一个重要的出口和机会，帮品牌获取消费者关注、增加曝光度、形成品牌势能。
茶百道奶茶品牌运营做外卖生意的技巧有哪些？
1、营业到凌晨，延长营业时间
据了解，茶百道的一些门店，会营业至凌晨3点钟，或是24小时4班倒营业（分为早班、中班、晚班、深夜班）。可以说，茶百道延长营业时间，拓宽购买需求的时间线，下的都是苦工夫。
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但延长营业时间，对门店来说，考验的不仅仅是店员的耐力，背后的管理、成本测算等都是对一个品牌综合要求的体现。
2、1杯配送还打9折，降低起送门槛
茶百道点单台上的外卖卡片正面显眼的大字写着：1杯都可免费配送，并享9折优惠；背面就是菜单。
茶百道外卖卡片（图源：网络 侵删）
部分茶百道门店，免去配送费，还15元就能起送。这是很大的优惠力度了。外卖平台高昂的佣金下，这个做法成本可以想见。但诱惑也是很大的：茶百道的产品价格在15元上下，不管是外卖的起送价还是门店的免配送费，都能帮助消费者实现一个人点单自由，降低下单的决策成本。
3、电子集点卡，新奇体验刺激复购
很多品牌在
营销策划的时候都有集点卡环节，每消费一次获得一个点，集满6个或10个点就能获赠一杯饮品。相比于普通的纸质集点，茶百道店员用一个电子戳点了手机，就“隔空”集上了一点。
电子集点有新意（图源：网络 侵删）
新奇的体验很有仪式感，像是一种特殊的“奖励”，让消费者对小程序的使用印象深刻，也为增加复购提供可能。
4、把细节运营到位
茶百道在做外卖这件事上，有一支几十人的团队在进行，给予门店专业的指导。对比CoCo、百果园、喜茶、茶百道等多个连锁品牌的外卖界面就能看出来：
页面最上面：用视频展示新品，宛如线下店的电视广告屏，增加消费者对品牌和产品理解；
页面最上面用视频展示新品（图源：网络 侵删）
中间位置：像门店吧台，展示的都是新品或活动产品，让消费者一眼看到，增加点单几率；
产品展示部分：菜单清晰美观、分类明确，喜茶茶百道还会标出产品销量排名，引导消费；
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再看回复：可以发现，茶百道并非人工客服粘贴复制，有评论必回复，针对每一位顾客的夸赞或是小疑问，回复信息的同时，“还不忘推销一下新品。
回复不忘推销新品（图源：网络 侵删）
当然了，奶茶品牌运营的外卖平台展示再美观，产品营销策划销量高的前提，依旧是产品品质、服务、卫生等硬实力，这些才是留住顾客的重点。能不能做好外卖，考验的都是品牌运营的细节以及揣摩用户小心思的情商。
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