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餐饮策划营销套路

时间: 2021-02-19 16:14  来源: 网络   作者: 中国品牌策划网   点击:  

  对于同质化日趋严重的餐饮行业来说,一个餐饮品牌要想在激烈的市场环境中生存,就必须要在行业中从前期的餐饮策划营销到现场执行、后期宣传等全方位策划,树立起品牌。那么在餐饮营销策划过程中,会有哪些常见的套路?
 
餐饮策划营销套路,餐饮营销策划
(图片来源:网络,侵删)
  
  1、排队的人越多,吃的人就越多
  
  大多数消费者都有从众心理。面对一些陌生的餐厅,他们更愿意选择排队较多的餐厅,以降低吃饭的风险(比如口味不好)。他们会觉得这么多人选,不会太差。
  
  实际使用的一般餐厅如下:
  
  (1)现在有些商家利用这种心理雇人排队,制造人气(当然这不是长久之计,需要回归产品本身)。上海品牌策划公司如何为公司进行品牌策划
  
  (2)送人产品时,故意放慢生产速度,让门店形成平等地位。
  
  (3)尽量把人留在等位区,营造一种热闹的氛围,比如在微信上打印照片、玩游戏、免费美甲、粘磨等等。
  
  2、“消除”选择综合症
  
  最好的菜单会实践“选择矛盾”的心理学理论——选择越多,越觉得焦虑。
  
  当菜单选项超过一定数量时,客人会感到不知所措和纠结。感觉纠结的时候一般会选择之前吃过的菜(不利于新产品推广)。
 
餐饮策划营销套路,餐饮营销策划
(图片来源:网络,侵删)
  
  现在在肯德基或者麦当劳,不难发现很多顾客需要很长时间才能点菜,因为提供的产品很多,无形中增加了消费者的选择成本,会直接影响餐厅的高峰产出。然而,当餐厅的产品越多,消费者点餐厅真正擅长的菜的机会就会越小,回头客就会减少。
  
  3、盘子慢慢收起来,然后很快翻过来
  
  在大多数餐馆,盘子会在顾客用餐时被拿回来,但事实上,这将影响餐馆的周转。当用户看不到盘子时,他们无法通过视觉信息提醒自己吃了多少。桌子上满满一盘的视觉信息会告诉消费者:“我已经吃了很多了,不自觉地暗示我不要再吃了。我应该起床去商场走走。”
  
  4、利用消费者的物理感知来提高周转率
  
  一般来说,成交率高的餐厅销售都是综合性价比。消费者对环境要求不是太高,只要整体用餐体验符合他的用餐预期即可。快时尚餐厅奶奶家的椅子(一定比例)都是精心设计的,让人坐久了不舒服(利用消费者的身体感知)。吃完就赶紧走了,很难看到在外婆家喝酒的场景。
 
餐饮策划营销套路,餐饮营销策划
(图片来源:网络,侵删)
  
  5、智能数字游戏击败了消费者的心理价格防御
  
  9.99元和10元好像只差一便士,给人感觉前者更贴近百姓,让消费者觉得产品价格只有一位数。这是非常经典的定价策略,所以很多餐厅都是9元、19元、29元定价。但是目前消费者对此不感兴趣,可以尝试弱化。除了这个方法,很多餐厅还会有一两道超值菜,会降低你对价格的敏感度。比如长沙美食,在不同的餐厅有一个米豆腐,只要3块钱。当你看到这个产品时,大多数人都会惊讶于它有多便宜。这种低价产品会让你放松对价格的心理防御,觉得这家餐厅的整体价格并不贵。

 
  (-本信息真实性未经中国品牌策划网证实,仅供您参考学习-)
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