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餐饮品牌炭知天下品牌形象塑造案例

时间: 2020-05-06 16:48  来源: 网络   作者: pinpaicehua   点击:  

  烧烤业态的发展趋势
  
  烧烤业态多数是区域性品牌,专业从事烧烤类生产品牌营销的具有全国性规模的品牌几乎没有,所以在全国性品牌缺失的情况下,VI设计要又良好的识别性和品牌代表性,从品牌营销基本点出发,走向大众餐饮的烧烤就是炭知天下的品牌策划方向。
  
  炭知天下针对有家庭的中年人士和青年为主,以尊贵为核心价值观,对于追求尊重、喜欢私人社交的中产阶级消费者来说,是能够展现出包容和时尚的烧烤复合餐厅的领导者。文中的用餐环境,古方的烤品口味和用心的食料选配,传递着文化穿越的综合实力。
  
  以汉文化为品牌基础
  
  烧烤风在秦汉时期就已经开始盛行,汉高祖刘邦就常以烧烤鹿肝牛肚下酒。而且如今随着人们生活水平的提高,对食品的健康安全要求和就餐环境的要求也越来越高了。消费观念已经从吃好过渡到吃得健康甚至是吃出文化。
  
  贾思勰《齐民要术》中有“炙法”一章,详细记载有各种烤肉的制法,比现在的烤羊肉串的技法考究的更多,这是烤串考古界发现的最早的烹饪秘籍。所以以汉文化为基础的烤串,要研究古方,传承中国的烧烤智慧。古方炙烤的品类和烤料,都是商城的考究文化和休闲相结合的手法。

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  炭知天下品牌策划系统建设:
  

  1、 业态区分

  
  “中式烤烹饪的传承者”是一直缺失的业态品牌定位。市场上的叫烤串,而不叫烤肉,烤肉往往又不是炭烤的概念。烤串缺少一份正式和品质,打的是休闲年轻的牌。所以炭知天下要创造一种烤宴,体现出中式烧烤餐厅的中性和大气。
  

  2、 格调区分

  
  如今朋友聚会、百姓家宴才是目标市场的主要,不能高举正餐大旗,也不能把酒吧元素太过宣扬,传承中国汉代烤工艺和烤文化的同时,也兼容着现代的时尚风格,中性风格就是一直缺失的一种品牌策划风格定位。
  

  3、 主题区分

  
  比市场上泛滥的“健康”、“营养”,“烤出来才是正宗的老味道”这也是缺失的品牌策划风格定位
  

  4、 体验区分

  
  中年和青年时核心顾客群,在大家倡导好玩的、时尚的、休闲的,我们要体验什么才可以经久不衰?答案时穿越文化,传递好运。从现场服务多角度传递好运来的符号,红包文化和打包形式结合,符合中国百姓的心智和中国符号,这也是一直缺失的定位。
  

  5、 品类区分

  
  烤串升到烤宴层面后,要用烤的工艺去实现了,中国烤菜变成一种系列。把烤的工艺发挥出来,就是烤串店作为午餐的突破口。
  

  6、 目标市场区分

  
  定义为私人宴请、百姓家宴,不做校园族的故意迎合,也不做商务人士的主旋律,就以家庭为主体的中产阶段,加上青年一代的私人聚会。
  

  7、 形象区分

  
  汉文化为主调的空间和九洲方圆寓意的包间,餐饮工具使用鼎、瓦、陶等中国元素体现出中式餐饮文化,微信红包和汉文化兼的形式等。

餐饮品牌形象塑造,品牌策划,炭知天下
  
  品牌定位:汉方烤肉
  
  从根本上看,时中国烹饪烤工艺的传承者,烤菜文化的现代典范,百姓烤宴复合餐厅的领导者。
  
  从本质上重新定位了烧烤,增加时代新元素,使烧烤成为正宗餐饮,让烤菜走向百姓。
汉代龙样符号,餐饮品牌形象设计
  
  超级符号:汉代龙样
  
  广告定位:烧烤也穿越
  
  企业使命:传承中国烤菜工艺,重新定义烧烤文化
  
  企业愿景:打造复合式汉方烧烤餐厅第一品牌
 
  (-本信息真实性未经中国品牌策划网证实,仅供您参考学习-)
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