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《中国餐饮产业生态白皮书》 收藏0

canmou 2022-10-19
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  8月12日,新京报记者获悉,《2022中国餐饮产业生态白皮书》(以下简称“白皮书”)正式发布,白皮书显示,中国预制菜行业规模2021年为3459亿元,预计2022年将超过4000亿元。2021年至2022年上半年,共有450余起餐饮相关的融资事件,其中供应链、餐饮服务商、调味品、植物基、物流配送的融资事件共计占比43.4%,单次融资金额最高达8亿美元。该白皮书由红餐网发布。


《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布,预制菜市场加速发展

(图源:网络,侵删)


  预制菜领域一年发生40余起融资

  红餐网联合创始人樊宁介绍,中国餐饮市场连锁化进程不断加速。美团数据显示,从2019年到2021年,中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%,两年增长了5个百分点。但目前美国和日本的餐饮连锁化率分别达54%和49%,中国餐饮市场连锁化较成熟市场仍有较大差距。

  随着餐饮企业的连锁化率持续提升,餐饮企业对于菜品标准化的需求日益高涨,加上消费市场对于半成品、成品食物的需求不断增大,带动了餐饮产业的新一轮升级。

  在预制菜赛道方面,白皮书显示,2019年中国预制菜市场规模约2445亿元,B端(企业用户商家)市场为1956亿元,C端(个人用户)市场489亿元,中国预制菜行业规模2021年为3459亿元,预计2022年将超过4000亿元。但是由于我国预制菜行业起步较晚,产业建设尚处初级阶段,产业园、冷链网络等基础设施还有待加强,且目前行业龙头企业较少,市场集中度较低。

  樊宁说,虽然预制菜赛道目前尚处于初级阶段,但预制菜市场的发展前景广阔,除了众多企业积极布局该赛道,国家与地方政府也陆续出台文件助力产业健康发展,如农业农村部发布了《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》;广东省政府发布了《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。随着预制菜的热度一路走高,资本也在加速入场。红餐大数据显示,2021年至2022年预制菜领域共计发生40余起融资事件,还诞生了预制菜赛道首个上市公司,2021年4月,味知香在A股挂牌上市,成“预制菜第一股”。


《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布,预制菜市场加速发展

(图源:网络,侵删)


  数字化增长将成餐企竞争重要壁垒

  针对后餐饮发展趋势,白皮书显示,数字化增长将成为餐饮企业和其他品牌竞争的重要壁垒。在消费端,疫情的影响已经使消费观念、习惯、行为等发生变化,越来越多的企业依托数字化工具和手段,提供线上、线下多场景融合的产品与服务;在产业端,勇于探索的先行品牌正在构建以消费者为中心的全新的触达、交互、服务和履约模式,引导渠道、伙伴、终端共同梳理新的生意模式,提升全程效率和用户体验。

  同时,随着餐饮行业标准化、规模化程度的逐步提高,企业数字化渗透率不断增强。在此背景下,资本对餐饮产业持续看涨,越来越多企业收到了资本抛来的橄榄枝。据红餐大数据,2021年至2022年上半年,共有450余起餐饮相关的融资事件中,供应链、餐饮服务商、调味品、植物基、物流配送的融资事件共计占比43.4%,单次融资金额最高达8亿美元。


《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布,预制菜市场加速发展

(图源:网络,侵删)


  转载自:新京报
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