寻找市场的蓝海就是最好的商业模式，寻找并占据消费者心智空白就是最好的品牌定位。辣怪鸭是吉林休闲卤制食品的龙头性品牌，选择与非常差异营销策划公司合作的时候已经拥有了400多家连锁店，目前与行业第一的周黑鸭相抗衡。

  若想与行业第一抗衡，一定不能跟随，如果始终跟随领导者就永远只能做行业第二，所以是否有另辟蹊径的道路？

   (图片来源：网络，侵删)

  
  周黑鸭最大的产品特点是氮气保鲜，但是氮气会影响口感。冒着热气、刚从锅里完成的卤制品是最好吃的，不管是现场的香味、味道和感官都胜过冷冻柜里早已卤制好的产品。
  
  在中国食品安全大环境下，我们能否在所有的鸭货品牌都在抢夺“鲜”的心智时，真正实现卤味的“鲜”，现做现卖，新鲜卤制？
     
  辣怪鸭接受现卤，意味着要对产品的研发、生产、销售等环节进行修改，现有的四百多家门店都要重选选址、开店……但现场卤制将产品的口味提升到最大化，是与周黑鸭正面交锋的最大胜算。
  
  在新商业模式下，辣怪鸭的品牌定位战略制定出炉——“真鲜卤•看得见”。
  

  品牌定位带来竞争对手的革新，商业模式的革新以及产品的革新。所谓鲜卤，就是看得见的现卤现卖的卤制过程，是品牌定位的核心。

   (图片来源：网络，侵删)

  如今消费者越来越精明，信息越来越对称，只有真实才是品牌恒久流传的本质。区别于周黑鸭反复强调的锁鲜，看得见的鲜卤才是真的鲜卤。品牌的重点就是把现卤的优势讲清楚。在“真鲜卤•看得见” 定位下对于对手是碾压式的。
     
  1、 可视化，食品安全
  
  在食品安全大环境下，“真鲜卤”的可视化过程更加透明放心，更能抓住消费者的痛点。
  
  2、 味道更好
  
  冒着热气、刚从锅里完成的卤制品是最好吃的，不管是现场的香味、味道和感官都胜过冷冻柜里早已卤制好的产品。
  
  3、 解决物流问题，实现快速扩张
  
  现卤现卖不仅保证了产品品质，还解决了许多中间运输问题，食品鲜度不再受物流限制，在未来快速扩张的时候省去了建仓储、选址等环节。
  
  4、 托管模式，方便加盟体系的管控
  
  品牌是无法全面把控休闲卤制食品行业的品质、安全问题的，许多问题都是出现在经销商端。重新定位后的辣怪鸭，商业模式发生了改变，未来将全部采用托管模式，标准化管控产品质量，做好全线监管制作、产品、营销、品牌等标准统一化。
  
  5、 增高壁垒，进入壁垒和造假壁垒
  
  “差异化”是定位工作的核心。辣怪鸭的“真鲜卤•看得见”与周黑鸭的锁鲜，其他品牌的鲜都不一样，具有差异化，在消费者心智中我们是独一无二的。
  
  6、 差异化
  
  品牌定位的工作核心是“差异化”。辣怪鸭“真鲜卤•看得见”和其他品牌的鲜都不一样，在消费者心智中是特别的。
  
  7、 站在竞争对手的对立面
  

  站在竞争对手对立面去否定竞争对手，才会有更多机会。“真鲜卤”就是站在竞争对手对立面去否定对手。

   (图片来源：网络，侵删)

  
  “鲜”入为主：鲜就是王道，不新鲜、非现卤的鸭子都是纸老虎。
  
  “鲜”干为敬：鸭子新鲜好吃，赶快吃完就是对鸭子本人最大的尊敬。
  
  “鲜”声夺人：鸭子鲜亮的声色迅速抢占了在场所有人的眼光。
  
  有言在“鲜”：约好了，吃鸭就吃鲜卤鸭！
  
  “鲜”下手为强：辣怪鸭领先行业解锁“鲜卤”技能，6到飞起来。
  

  在产品系列上，结合产品的整体感受、颜色外观、口感味道重新命名——招牌甜辣黑鸭和霸道麻辣红鸭。

   (图片来源：网络，侵删)

  
  第一，大厨现场在有操作台卤制，透明厨房看得见制作过程，看得到热气腾腾的鸭脖，让人感觉特别有食欲，也特别放心；
  

  第二，新的终端变成了一个休闲就餐场所，打破了几十平米的小店，打包带走的终端模式。不只有鸭货卤制食品，还设有休闲卡座，提供米饭，酒水等，可以聚会，可以就餐，可以休闲，让辣怪鸭可以变成一种菜系，三五好友，吃着辣怪鸭，喝着啤酒，畅爽无比。而且在外卖上，辣怪鸭的销量也会大大提高，荤、素、主食、酒水都可以随意搭配，从日常休闲零食直接变正餐。

   (图片来源：网络，侵删)

  第三，把我们的天然食材和卤料用玻璃罐装展示；冷藏柜里的产品都用白色盘子展示，收银台旁边用木编篮子展示产品；把我们品牌卡通形象，品牌的“鲜”和价值内涵植入空间……这些都将体现在终端空间规划设计上。
  

  有了品牌定位和对空间的规范指导，辣怪鸭整体空间设计现代化，时尚，简约，更符合年轻人的喜好。店招，前台，卡通形象，吊顶，沙发，装饰品等等，颜色、材质、风格、内容等都经过精心挑选，细致考究。

   (图片来源：网络，侵删)

  在全新的品牌定位系统之下，辣怪鸭的设计全新升级，终端重新选址、重新设计、重新装修，产品生产研发等新店开张所需一切都有序进行着。新定位，新模式，新口味，新高度，再加上超强团队，超强执行力，辣怪鸭新模式快速开店，且受到消费者认可。
  
  2018年5月，在吉林万达广场开了第3家辣怪鸭新模式店，同年8月，在沈阳开了第4家新模式店……百城千店的目标不远了。